Cukor
Cukor kvalitne a chutne sladí potraviny a jedlá, ale nutrične na tom nie je najlepšie a rovnako na tom je aj jeho účinok na hladinu inzulínu v krvi. Je to často používané sladidlo v potravinách, lebo je lacný, chuťovo príjemný a má aj zahusťovaciu funkciu a je možné premeniť ho na karamel. Ak si dávaš pozor na príjem kalórií, asi bude lepšie obmedziť jeho príjem a vybrať si iné sladidlá, o ktorých sa dočítaš v ďalších odsekoch.
Nutričné hodnoty na 100 gramov: 401 kcal, 0 g bielkovín, 100 g sacharidov, 0 g tuku a 0 g vlákniny
Kokosový cukor
Toto sladidlo sa vyrába zo šťavy kokosovej palmy. Má hnedú farbu a pripomína hnedý cukor, akurát má jemnejšie čiastočky. Je nutrične bohatší ako klasický cukor a zároveň má nižší glykemický index (GI 56), takže nespôsobuje taký nárast hladiny inzulínu v krvi. Obsahuje minerály ako napr. železo, zinok, vápnik a draslík a taktiež antioxidanty.
Okrem toho obsahuje vlákninu zvanú inulín. Práve tá je zodpovedná za jeho nižšiu hodnotu GI oproti cukru. Skoro 80 % kokosového cukru tvorí sacharóza. Ako vidíš aj z popisu aj z nutričných hodnôt, kokosový cukor nie je žiadna zázračná látka. Má síce niektoré nutrienty navyše, ale stále je vlastnosťami veľmi blízky cukru. K jeho konzumácii by si mal pristupovať rovnako ako ku klasickému cukru.
Nutričné hodnoty na 100 gramov: 370 kcal, 1 g bielkovín, 92 g sacharidov, 0 g tuku a 0 g vlákniny
Xylitol
Xylitol je kvalitné sladidlo, ktoré nezvyšuje hladinu cukru a inzulínu v krvi. To dokazuje aj hodnota glykemického indexu, ktorá je len 7. Jeho schopnosť osladiť jedlo či nápoj je podobná cukru. Rovnako podobne aj vyzerá, avšak, obsahuje takmer o polovicu menej kalórií. Radí sa medzi prirodzené sladidlá, lebo sa nachádza v malých množstvách aj v niektorých druhoch ovocia. Často sa využíva na sladenie cukroviniek a žuvačiek. Práve v žuvačkách je perfektnou zložkou, nakoľko preukázateľné dokáže znížiť riziko vzniku zubného kazu. Jeho nevýhodou môže byť to, že niektorým ľuďom spôsobuje pri vyššom príjme problémy s trávením.
Nutričné hodnoty na 100 gramov: 247 kcal, 0 g bielkovín, 30 g sacharidov, 0 g tuku a 0 g vlákniny
Med
Ak by neexistovali kalórie, med by bol asi najlepším sladidlom na svete. Jeho pozitívne účinky na organizmus a zdravie sú nespočetné. Kvalitný med je jedna z najlepších látok, aké nám príroda poskytuje. Pomáha v uzdravovaní rán a popálenín, znižuje riziko vzniku refluxu, pomáha pri liečbe prechladnutia, bojuje proti infekciám a je zložkou viacerých zdraviu prospešných látok a kozmetických prípravkov. Väčšina medu pozostáva z glukózy (31 %) a fruktózy (38 %) a zďaleka nie je nízkokalorický. Práve preto dávaj pozor na to, aby si ho nepridával do jedál často.
Nutričné hodnoty na 100 gramov: 333 kcal, 0,2 g bielkovín, 82 g sacharidov, 0 g tuku a 0 g vlákniny
Agáve sirup
Agáve je rastlina, ktorá sa pestuje najmä v Amerike - od severu USA až po juh a tiež v Indii. Zaujímavosťou je fakt, že z rastliny agáve sa vyrába v Južnej Amerike aj tequila. Listy a korene agáve sú používané aj v medicíne, kde sa využíva na zlepšenie fyzického stavu pri rakovine či zápche.
Sirup z tejto rastliny sa vyrába tak, že sa listy nasekajú a vylisujú. Z toho vznikne šťava, ktorá je nutrične veľmi zaujímavá, lebo obsahuje fruktány, ktoré majú pozitívne účinky na ľudské telo. Avšak, tieto fruktány sú následne za pomoci tepla a enzýmov rozložené na fruktózu. A to je veľká škoda a degradácia nutričnej hodnoty tejto šťavy.
Výhodou fruktózy je fakt, že nezvyšuje tak značne hladinu cukru v krvi a hladinu inzulínu tak ako klasická glukóza. Aj preto má agáve sirup nízku hodnotu GI v porovnaní s obyčajným cukrom. Doteraz by sa mohlo zdať, že agáve je zdravé, ale nie je to tak úplne pravda.
Problémom je to, že sirup obsahuje až 85 % fruktózy a jedine pečeň ju dokáže v tele metabolizovať. Ak teda prijmeš veľa fruktózy, nebude ju stíhať všetku spracovávať, čo môže viesť až k inzulínovej rezistencii, problémom so srdcom či cukrovke a tiež k zvýšeniu hladiny LDL cholesterolu. Z toho vyplýva, že ak si dáš raz za čas tento sirup, všetko bude v poriadku, ale určite nepoužívaj agáve na pravidelné dochucovanie jedál.
Nutričné hodnoty na 100 gramov: 297 kcal, 0 g bielkovín, 71 g sacharidov, 0 g tuku a 6 g vlákniny
Stévia
Stévia sa stala veľmi modernou za posledné roky a väčšina fit produktov sa pýši tým, že sú sladené práve ňou. Jedná sa o extrakt z rastliny stevia rebaudiana, u nás známa ako stévia cukrová. Je neprávom radená do skupiny umelých sladidiel, aj keď je extrahovaná z prírodných látok a nie je umelo vytváraná. Je extrémne sladká a preto stačí veľmi malé množstvo na ochutenie väčšieho množstva jedla.
V porovnaní s cukrom je 200-300 násobne sladšia. Nevýhodou je to, že nie je tak chutná ako cukor a má jemne horkú chuť. Nezvyšuje hladinu cukru v krvi a je vhodná aj pre diabetikov. Jej užívanie je bezpečné. Síce existujú štúdie, ktoré ukazujú na jej negatívne účinky, ale jedná sa len o štúdie na zvieratách a pri extrémnych dávkach, ktoré pri bežnom jedálničku určite do tela nedostaneš.
Erythritol
Je veľmi podobný xylitolu. Tiež sa v malých množstvách nachádza aj v bežných potravinách. Chuťovo je na tom podobne ako cukor, akurát neobsahuje žiadne kalórie. Po prijatí do tela ním prejde bez toho, aby odovzdal telu energiu. Telo dostane presne nula kalórií a zároveň ochutí jedlo. Nie je extrémne sladký, naopak, v porovnaní s cukrom sladí len na 70 %. Jeho užívanie je úplne bezpečné. Zriedkavo sa vyskytujú len žalúdočné problémy pri vyššom dennom príjme.
Nutričné hodnoty na 100 gramov: 0 kcal, 0 g bielkovín, 0 g sacharidov, 0 g tuku a 0 g vlákniny
